2018/12/6クセがすごい!純米酒「かきつばたん」 販売しています

市内「美酒考房西巻酒店」さん でのみ販売しています。

dakoteネット 西巻さんのFBページより

【新商品入荷情報】
かきつばたん(低精白純米酒/原酒造)
720ml 1,500円(税込・化粧箱別売108円)

おそらく新潟で最も“磨いていない”お米から生まれたお酒が入荷しました!無農薬栽培の越淡麗で醸す、精米歩合89%の『クセがすごい』純米酒ですっ!(≧▽≦)
このお酒は、柏崎の自然公園『夢の森公園』設立10周年を記念して生まれました。
記念行事の酒米作りキャンプを企画&実施、その参加者による田植え&稲刈り、無農薬栽培米生産農家の内山さんによる圃場管理、製造は地元原酒造および石黒杜氏と、4者の想いがひとつとなったお酒です。
低精米歩合の決定的理由は、“無農薬栽培”の条件を満たす原料米の収量が少ないから。磨きすぎると酒を醸す米量がなくなるため、蔵所有の精米機が使えません。苦肉の策として、街中の『コイン精米機』で精米した結果の精米歩合なんです。(^-^;
また、仕込み量もごくわずかのため通常の酒母がたてられず、乾燥酒母を使用、酒造りも従来の仕込みとはまったく異なる方法でようやく完成しました。
最近は、お酒の個性化のため意図して磨かない酒造りをする蔵もあります。しかし、こちらは意図ではなく必然、同じ低精白でもそこが決定的な違いです。
甘酸っぱい香り、口に含むと五味(甘辛酸渋苦)がふんわり広がり、独特の余韻を残す味わいです。今風に言うなら『クセがすごい』お酒です。淡白な料理より、しっかり味の料理と合わせる方がオススメです。
ちなみに、ラベルが“萌え系”ですが、これ夢の森公園の公式キャラクターで、カキツバタの妖精『かきつばたん』となります。私の趣味とはちょっと違いますが、そこはご容赦を…。(^-^;

ご縁をいただき、販売は美酒考房西巻酒店だけで行います。webサイトの方は近日掲載予定ですので、ご興味がありましたら宜しくお願いします。

 

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このお酒は2017年度主催プログラム「酒づくりキャンプ」で作られた酒米を使い
市内の老舗酒造「原酒造」さんで日本酒に仕立てていただいた日本酒です

【FB】5月 酒づくりキャンプ 1回目報告

【FB】6月 酒づくりキャンプ 2回目報告(酒造見学・草とり)

【FB】9月 酒づくりキャンプ 3回目報告(柏崎農協見学・源流の谷根へ)

 

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