ジビエ肉をおいしく料理して食べながら、獣害の取り組みを紹介します。
今回は夢の森公園でもジビエを利用する際にお世話になっている、上越市にある野生鳥獣肉処理加工施設、柿崎ブーシェリ―を運営する森本さんをゲスト講師にお招きして実施します。
森本さんはご自身も猟歴10年以上のハンターでもあり、美味しくジビエを頂くために必要な解体のプロでもあります。
(中央が森本さん。公園スタッフで柿崎ブーシェリ―を視察させてもらった時の写真)
公園にお呼びするのは初めてですが、とても面白い方なのでジビエに興味がある方はもちろん、そして狩猟に興味がある人にもお勧めです。
美味しいお肉のこと、狩猟鳥獣のこと、色々聞いてみましょう。
クマ、シカ、イノシシ、カモなど様々な種類のジビエがありますが、今講座では、イノシシを取り扱う予定です。
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