里山と暮らしの講座6回目が無事終了しました。今回は
「手作りスモークと里山の保存食」です。
寒い一日でしたがまずは焚火を囲んで座学。
その後ランチのメインとなる燻製サバサンドとベーコンサンドは熱燻で。スモークチーズは段ボールでスモーカーを作って温燻で作ります。
燻製が始まったら煙を気にしながらも、のんびり調理やおしゃべりをしながら待ちます。
皆で作ったスモークランチは最高ですね。
メニュー
・燻製サバ＆ベーコンサンド
・手づくりリンゴジャム
・アップルキャラメルティー
・スモークチーズ
・ハーブビネガーのポテサラ
・乾物のスープ
時間や手間がかかるから、皆んなとやるから「たのしい」を感じる事ができる贅沢な秋の時間でした。
